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Un vin orange "à la gauloise", Domaine Larose (Côtes de Thongue)

© Crédit photo : Philippe Douteau

Pour leur première venue au Salon des vins bio, Magali et Joël Larose ont présenté leur six cuvées. Après le gel de 2021 qui a touché 90 % des vignes du Domaine Larose (30 ha), les parcelles ont "bien résisté à la sécheresse cet été", rassure Joël. Après avoir planté du souvignier gris pour un rosé (500 bouteilles), le couple s'est essayé au vin orange (100 % vermentino) d'inspiration géorgienne. Si la tradition implique une macération de 15 mois en amphores enterrées, les Larose ont personnalisé la méthode, "à la gauloise", en optant pour une macération en tonneaux entre 15 et 20 jours. 

Baptisée 'Késaco', la cuvée (700 cols) "surprend" de par son côté sec, mais avec des tanins, et "plaît beaucoup aux restaurants et aux Bib gourmands", confie Magali. 

Philippe Douteau •

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